餐后最值得期待的小点都在这了

王子

小美不知大家有没有这样的感受，晚饭只吃到七八分饱，却不想再吃米饭了，或者菜肴都是咸口，想吃点甜食。这时你绝对需要餐后小点，感觉每天吃完饭就超级期待餐后小点啊，有木有？

【牛奶炖蛋】

主料：

鸡蛋(2个)、纯牛奶(250ml)、草莓（2个）

调料：

白糖（适量）

制作步骤：

1、将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。

2、然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。

3、容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4、冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可

5、将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。

小窍门：

1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。

3、喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。

【拔丝地瓜】

主料：

地瓜(适量)

调料：

冰糖（适量）

制作步骤：

1、地瓜削皮切块。

2、炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。

3、适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。

4、冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。

5、糖液慢慢变稠~糖色也变深。

6、气泡越来越小越来越密就OK了。

7、马上倒入地瓜块翻匀即可。

8、晾凉就可以吃咯。

小窍门：

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~

2、熬糖时火也不能过大~

3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~

【牛奶草莓布丁】

主料：

草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克

制作步骤：

1、用文水泡小西米5分钟；

2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；

3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；

4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；

5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

【北海道手工牛奶糖】

主料：

动物性淡奶油200毫升，全脂牛奶200毫升，白砂糖30克

制作步骤：

1、在锅里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖。

2、中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮。

3、煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热。

4、煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可。

5、准备一个容器，里面铺上烘焙纸或锡纸，以方便脱模。

6、将煮好的奶酱倒入容器中。

7、放入冰箱内冷冻3小时以上。

8、冻好以后拿出来切块，包上烘焙油纸即可（也可不包）。

小窍门：

1，煮的过程注意不要糊锅，注意将锅壁上的奶酱刮下来同煮，这样保证受热均匀才会煮得均匀。

2，奶酱如果煮的太浓稠了糖会硬，煮的稀了则不能成形。所以煮酱的浓稠度要把握好，以奶酱能划出纹路并且能缓慢收拢的程度就差不多了。

3，冻好的奶糖需要冷冻或冷藏保存。

4，还可以做成抹茶或者可可口味的。做法是先再锅内放入抹茶粉或可可粉10克与白砂糖混合，再讲牛奶用微波炉加到温热盛入，倒入锅中与粉拌匀，然后再按以上步骤操作即可。

【桂花茶冻】

主料：

干桂花（5g）、白糖（30g）、琼脂（15g）、开水（1000g）

制作步骤：

1、琼脂用清水浸泡备用

2、干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿。泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分。

3、把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅内，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底。

4、煮好后倒入模具内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻，即可。

【芒果西米露】

主料：

小芒果，西米，牛奶（或椰奶），蜂蜜

制作步骤：

1、芒果剖开，在果肉上划十字刀

2、手指轻轻顶着果皮，用水果刀把果肉划到碗里

3、锅里多放一些水烧开，放入西米

4、开大火煮，西米在水中翻滚不会粘锅，大约煮15分钟左右

5、煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会

6、等西米完全变成透明了就捞起过凉水，这样西米的口感QQ的很好吃

7、西米放入小碗中

8、放入芒果果肉，然后倒入冰牛奶，蜂蜜搅拌均匀就可以吃了

【椰汁红豆糕】

主料：

椰子汁、白糖、红豆、吉利丁片、椰子粉

制作步骤：

1、将红豆洗净加水，浸泡一整天（我图中浸了有8小时吧）

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖进去

3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入

5、等加了料后的红豆凉透后，放入保鲜盒后，冷藏3小时，就可以吃喽

小窍门：

我以为红豆泡一整天后，很容易煮熟的，没想到煮了有半小时，建议用高压锅煮红豆，吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片。加了椰子粉椰子汁的红豆糕，椰香浓郁，很好吃的哦。

【香酥炸香蕉】

主料：

香蕉(2根)

调料：

鸡蛋(1个)、面包糠(适量)

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。

3、把香蕉放入蛋液中沾裹。

4、再放入面包糠中滚满面包糠。

5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

6、中小火炸制金黄。

7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

小窍门：

香蕉切成小段更方便炸制。炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。