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标题: 土得掉渣的陕北洋芋擦擦，少油少盐 [打印本页]

作者: 王子 时间: 2015-8-9 19:11
标题: 土得掉渣的陕北洋芋擦擦，少油少盐
用料
主料土豆2个
辅料面粉10克
调料食盐3克鸡精少许蒜2瓣红尖椒2个细香葱1根香菜1棵辣椒粉1克
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洋芋擦擦的做法
1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5.再加入适量的鸡精和盐
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可

烹饪技巧
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

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