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标题: 色泽红亮、肥而不腻的香干回锅肉 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-5-30 22:13
标题: 色泽红亮、肥而不腻的香干回锅肉

菜系及功效：川菜

制作材料：

主料：精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块。蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜径适量。

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做法：

卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。

1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

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