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标题: 肉质酥脆、色香味美的椒盐蹄膀 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-5-30 22:07
标题: 肉质酥脆、色香味美的椒盐蹄膀

菜系及功效：川菜

制作材料：

主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,酱油（６.５克）,椒盐（６.５克）,葱花（４克）,姜（４克）,黄酒（６.５克）,精盐（２.５克）

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做法：

一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

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