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标题: 鱼肉鲜嫩、味酸辣口的醋椒活鱼 [打印本页]

作者: 傲世九天 时间: 2013-2-22 22:44
标题: 鱼肉鲜嫩、味酸辣口的醋椒活鱼
制作材料：

主料：青鱼1条1000克,鲜菜20克,葱15克,姜15克,精盐15克,料酒15克,味精10克,酱油20克,醋25克,香油10克,胡椒粉1克,青汤700克。

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做法：

1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，把鱼放到沸水内稍烫，葱姜切丝，香菜切段；

2、将炒置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、酱油、姜和葱丝及鱼，旺火烧开，将鱼煮熟，捞出放入鱼盘内，锅内余汤放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盘中即成。

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