干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
【干煸豆角】
主料：
豆角(一斤)、大虾米(10个)
调料：
葱末(适量)、蒜末(适量)、姜末(适量)、芽菜(适量)、生抽(适量)、盐(少许)、糖(少许)、鸡精(少许)、香油(少许)
制作步骤：
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7、加入少许生抽。
8、再淋入香油，鸡精。
9、全部翻炒均匀即好。
小窍门：
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
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